İçerisindeki eti, peyniri, domatesi, marulu ve turşusuyla ağızları sulandıran elleme müşterek hamburger kemirmek isteyenlerin evvel tercihi saf yüzde 100 dana hitit oluyor. Ucuzluk ve pahalılıklarına layıkıyla tahavvül yayınlayan hamburgerlerde tevazu ve organiklik lezzeti ön plana çıkarıyor. Sakarya'da et korluk aşçı işletmeciliği işleyen ve hamburgerlerinin lezzeti ile ön plana çıkmayı başaran Enes Baytar, en müşterek tomar tüketilmekte bulunan fast food ürünlerinin başlangıcında mevrut hamburgerin imal evresi karşı bilgiler verdi.

İlyas Baytar ve evlatları Enes ile Emrecan Baytar kabilinden 2019 senesinde kurulan Baytar Steakhouse, öz çiftliklerinde besledikleri hayvanları ağız ağıza helal endam sertifikası ile kesip birinci sınıf ortamda en içimli halde müşterilerine sunuyor. Kalitesinden de karşılık vermeyen işletmede lezzetiyle ön plana çıkan hamburgerler ise alıcıların evvel tercihi oluyor. İşletmenin şefi Enes Baytar, elleme müşterek hamburgerin elbette yapıldığının ve elbette anlaşıldığının ‘püf noktalarını' paylaştı. Baytar, bolluk ve pahalılıklarına layıkıyla tahavvül yayınlayan hamburgerlerde tevazu ve uzvi materyallerin kullanılmasının lezzeti ön plana çıkarttığını vurguladı. Son senelerde ülkede fast food işletmelerinin çoğaldığını kail Baytar, ehven olabilmesi düşüncesince içine ulama maddesi konulmuş bulunan birtakım hamburgerlerin insanoğlu sağlığını etkilediğini de dile getirdi.

“Katkı maddeleri ile beraberce sağlığa ziyanı da artıyor”

Ucuz ve fiyatlı hamburgerler arasındaki farklar karşı bilim verici Baytar, “Fiyatı ehven ve fiyatlı hamburgerler ortada ayırt vardır. Fiyatı ehven bulunan hamburgerlerimizde ağız ağıza gayrisıhhi diyemeyiz ancak içindeki et miktarı düşüt olabiliyor ve bundan çevre ehven olabilir. Fiyatının ucuzlaması düşüncesince yüzde 100 dana hitit miktarının azaltılıp, içine değişik ulama maddeleri konulabiliyor. Tabii bu bizim istemediğimiz müşterek durum. Onun düşüncesince fiyatı fiyatlı bulunan hamburgerlerimizin gramajı faziletli ve lezzeti de elan faziletli ölçüde olabilir. Hamburgerlerin ehven olanlarına icap istemez özen edilmesi gerekiliyor. Tabii ki ehven hamburger banko sağlığa dokuncalı diyemeyiz. Ancak hamburgerleri elan ucuza satabilmek düşüncesince içine konulmuş bulunan ulama maddeleri ile beraberce sağlığa ziyanı da artıyor” dedi.

“Dış görünüşünden hamburgerin güzelliğini anlayabiliriz”

İyi müşterek hamburgerin aut görünüşünden de anlaşılabileceğini tamlayan Enes Baytar, “Dış görünüşünden esasta hamburgerin güzelliğini anlayabiliriz. Hamburgerimizin elleme olabilmesi düşüncesince köftenin yüzde 100 dana etinden olması gerekiyor ve ekmeğimizin ev inşası hamburger ekmeği kıvamında olması gerekiyor. İkisi de birleşince saf ve içimli bir duruma gelebiliyor hamburgerimiz” diyerek konuştu.

“Restoran ve ev inşası hamburger arasındaki fark”

Restoran ve evlerde meydana getirilen hamburgerler arasındaki farkları kail Baytar, “Restoranda daim bire müşterek hamburgerler yapıldığı düşüncesince reçeteli ve kesin haz durumuna geliyor. Ancak bu gestalt ev inşası hamburgerler düşüncesince meri olmayabiliyor. Fakat restoranda yaptığımız hamburgerler, gril ve takım farklılığı dolayısı ile ev inşası hamburgerlere layıkıyla az buçuk elan elleme muhtemel diyebiliriz” halinde konuştu.

“Dana antagonist miktarının yüzde namına güçlenmiş olması köftenin lezzetini verir”

Bir hamburgerin içimli olması düşüncesince yapılması gerekenleri aktaran Baytar, “Lezzetli ve elleme müşterek hamburgerin yapılabilmesi düşüncesince dana etinin içindeki karışım, dana hitit ve dana yağ payı ile hamburger ekmeğinin aldatıcı olması gerekir. En ehemmiyetli noktası; hamburger köftesinin içindeki dana hitit ve dana antagonist miktarının yüzde namına güçlenmiş olması esasta köftenin lezzetini verir. Bizim istediğimiz kantite kısaca yüzde 30 semiz köftedir. Bu kantite hamburger köftemizin içimli olmasını sağlar. Hamburger ekmeğimizin ise içindeki unumuz ve mayamızın kalitesi ehemmiyetli müşterek unsur” ifadelerini kullandı.

"Hamburgerin pişimi düşüncesince kullanılacak bulunan takım aşırı önemli"

İyi müşterek hamburger yapımının püf noktalarına yer veren Baytar, “Hamburgerin pişimi düşüncesince kullanılacak bulunan takım aşırı önemli. Ekipmanın ısı ayarı aşırı elleme olması gerekiyor. Bizim salık mektubu ettiğimiz ısı ayarı kısaca 180-200 aşama arasında. Onun dışında hamburger köftemizi aşırı müşterek tomar pişirip kurutmamamız gerekiyor. Etimizin içindeki su miktarını hissetmemiz, içimli bir duruma gelebilmesi düşüncesince aşırı müşterek tomar kurutmadan pişirmemiz gerekiyor. Onun dışında hamburger köftesinin üstünde tercih ettiğimiz burger peyniri de birinci sınıf ve içimli olması gerekiyor ki köfte ile mevzun bir duruma gelip ortaya içimli müşterek hamburger çıksın diyebiliriz” diyerek konuştu.

Burak Can Tokyürek - Orkun Kaya

 

HABERİ SİTEDEN OKU...