Aksu ilçesinde Kaliforniya biberinin çiftçiler çeşidinden senelerdir yetiştirilip emlak dışına ihraç edildiğini kaydeden Ziraat Mühendisi Saide Karataş, Kaliforniya biberini tonaj ve randıman açısından avantajlı olmasından ötürü yeğleme ettiklerini söyledi. Mahsullerin satışlarının genellikle emlak dışına bulunduğunu tamlayan Karataş, “Sarı ve al mülevven Kaliforniya biberlerimiz bulunan seramızda. Çoğunlukla emlak dışına ihraç ediliyorlar. Yurt süresince tüketimi baş döndürücü ortak tomar değil. Biberlerin ortak tanesi 230-250 gr. olabiliyor” dedi.
Bu sene Kaliforniya biber ekiminin 5 Ağustos'ta yapıldığı ve semere tutumlarının başladığını tamlayan Karataş, “Ana füru bizim düşüncesince önemli. Her bitkide dört adet anne art var ve meyvelerimizi onlardan alıyoruz. Yan filizlerin uzamasına, ortayı kapatmasına izin etmiyoruz budamalarla. Gördüğünüz üzere içindeki filizleri, anne füru üstündeki filizleri alıyoruz. Sadece çiçekler, meyveler ve yaprakları bırakıyoruz ve onlar da giderek büyüyorlar. Çok kalın bulunan yerlerde seyrekleştirme yapıyoruz. Normalde özlük de elhak dünya koşullarından, suyun baş döndürücü ortak tomar olmasında, dünya koşullarından ötürü çiçek dökebiliyor” sanarak konuştu.
“Kırmızı 10, soluk 12 lira”
Sıcak zamanlarda Antalya'nın Korkuteli ilçesi üzere şimdi serin yerlerde limonluk arasında istihsal karşılayıcı çiftçilerin de bulunduğunu tabir fail Karataş, bu çiftçilerin hasat zamanlarının geldiğini ve mahsullerini sattıklarını söyledi. 5-6 Ağustos'ta ektikleri fidelerden açıklık ayında randıman almaya başlayabileceklerini tamlayan Saide Karataş, Kaliforniya biberlerin vaziyetteki fiyatlarıyla ilgili, “Kırmızı Kaliforniya biberinin kilosu biçimde 10 TL, soluk Kaliforniya biberinin ise 12 TL bulunduğunu biliyorum. Hakikaten çalışma çok” halinde konuştu.
“Türk mutfağında yerini aldı”
Kaliforniya biberinin D vitamini itibarıyla baş döndürücü varlıklı bulunduğunu vurgulayan Karataş, “Kaliforniya biberi Türk mutfağında yerini aldı. Pazarlardaki tezgahlarda da görmeye başladım. Çok şişman oluşundan ötürü biber dolması hazırlamaya baş döndürücü akla yatkın değil ancak et sotesi yerine tüketilebiliyor. Tatlımsı ortak hazzı bulunduğu düşüncesince kemirmek yanı sıra garnitür yerine da tüketilebiliyor” ifadelerini kullandı.
Hilal Kara- Gazi Taş
