İstanbul'da yeşilliği ve natürel tarımı ile öne çıkan kaza Beykoz'da, Tarım Bakanlığının kontrolündeki ‘Bal Ormanı'nda' Bal üreticiliği önleyen Emre Kızılduman, 19 senedir bitmeme etmiş olduğu mesleğinde siparişlere yetişemiyor. Kızılduman, namına tahsis edilen arazide ürettiği balları tüketiciyle buluşturuyor. Kızılduman, turunçgiller balı, pasta otu balı, kestane balı, plato balı türlerinde ballar üretiyor. Ayrıca tüketicinin, balların çoğu kez Doğu illerinden yahut Karadeniz'den geldiğini sandığını tabir fail Kızılduman, herhangi müşterek yörenin değişik çeşitlerde balları olacağını ve İstanbul'da aşırı dobra balların üretilebileceğini tabir ediyor.
“Dışarıdan bakılmış olduğu devir İstanbul'da bal olabilir mu niteleyerek düşünüyorlar”
İstanbul'da aşırı cins bal üretilebildiğini tabir fail Emre Kızılduman, “Beykoz balımızın esas ballarından kestane balımız var. Bu balı üretiyoruz. Kestane balımız hakkıyla Beykoz'un aşırı hususi müşterek balıdır. Devamında gine Beykoz ve İstanbul alanında püren balı, teşrinisani otu, yalancı salkım ağacı ve değişik endemik nebat türü şekilde diken dutu balı üretilmektedir. Dışarıdan bakılmış olduğu devir İstanbul alanında bal olabilir mu niteleyerek tüketicilerimiz şaşırıyor. Aslında İstanbul'da arıcılık ve balcılık Osmanlı zamanına dayanıyor. Eminönü'nde Balkapanı Hanı vardır. Balkapanı Hanı İstanbul Beykozu alanında imal edilen yahut da Beykoz'un, İstanbul'un etraflı ilçelerinde imal edilen balların hepsi Eminönü'nde Balkapanı Hanında satılmaktadır" biçiminde konuştu.
